第073章 恩威并施 (第1/2页)
　　
　　和其他家一样，张寤生的院子里也满是酱缸。
　　
　　中国古代制酱的历史很长了，但是上古时期主要是肉酱和果酱。
　　
　　发酵酱醋的工艺，都是在唐宋时期成熟的，并深远的影响了后世华夏饮食。
　　
　　张寤生家的方法也是时下最常用的方法，也就是用黄豆蒸熟后发酵，引入专门的菌丝后培养微生物，微生物的不同酶系作用下，原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。
　　
　　传统制酱是一件复杂的手艺，豆豉制造完毕后，还需要放在酱缸之中继续反应。
　　
　　遇到太阳好的时候就要搬出来晒酱，遇到下雨的时候还要遮挡雨水，还需要经常的翻打搅拌酱缸。
　　
　　张寤生的家人就在查看酱缸，不断的搅拌酱缸。
　　
　　将苏泽引入屋内，这位酱醋里的里长家中也很寒酸，甚至还不如苏泽自己那个小院。
　　
　　小小的两间屋子挤了七口人，房子的情况也已经很糟糕了，屋顶都有破洞。
　　
　　苏泽问道：
　　
　　“你们不愿意加入市易所，是因为大相国寺威胁吗？”
　　
　　张寤生先是点头，接着又摇头，他说道：
　　
　　“提举相公！整个酱醋里的酱醋，大部分都是卖给大相国寺的，若是他们不收，这半年的辛苦就泡了汤，到时候连糊口生计都难啊！”
　　
　　相公是宰相尊称，张寤生的称呼不伦不类，但是苏泽也不在意，他继续问道：
　　
　　“汴京城内的食铺那么多，还有诸多正店脚店，难道不能卖给他们吗？”
　　
　　张寤生说道：
　　
　　“提举相公，咱们酱醋里用的就是土法，也不是什么老店名店，人家正店脚店怎么会买我们的酱醋。”
　　
　　“给我看看你们酿造的酱油。”
　　
　　张寤生连忙搬来一坛酱油，将酱油打到碗里，果然整个酱油卖相十分的难看，暗红浑浊，闻起来也没有鲜香的味道。
　　
　　在一旁的张叔成脸色难看，也就是说大相国寺供应官署的那些饭菜，都是用这些劣质酱醋做出来的？
　　
　　这帮秃驴好生的可恶！
　　
　　张寤生一下子跪在苏泽面前，哀戚的说道：“提举相公，请给我们一条活路啊！”
　　
　　苏泽看着酱油，皱眉说道：
　　
　　“本官有一套制酱的秘方，不仅仅出酱速度快，也要你所制的酱油鲜香，若是你们愿意加入市易所，本官可以传授给你们。至于销路，只要制出酱油，市易所会帮你们寻找买家，你看如何？”
　　
　　张寤生犹豫的看着苏泽，满脸都写着不相信。
　　
　　要知道汴京城内的那些酱醋老字号，都有各自的制酱秘方，或者数代经营有老酱陈酱为引，这些都是家族不传之秘，哪有轻易相送的道理。
　　
　　但是苏泽一个当官的，似乎也没有必要骗自己。
　　
　　苏泽说道：
　　
　　“你先与街坊四邻说下，本官给你们时间考虑，若是要加入市易所，十日内来市易所签订契书。”
　　
　　说完这些，苏泽就带着张叔成离开了。
　　
　　当官没有逼迫自己，张寤生松了一口气，他让自家婆娘敲锣召集街坊四邻，将苏泽的话传达下去。
　　
　　等到苏泽回到店宅务，冯士元已经将陆大有和冯有才处理完毕了。
　　
　　一胖一瘦两名孔目官见到苏泽，立刻跪在地上向苏泽告罪：
　　
　　
　　
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